Ordu Sanayi Ticaret Kültür Rehberi
spacer
ANASAYFA | SEKTÖRLER | İNSAN KAYNAKLARI | ÝÞ ÝLANLARI| İLETİŞİM İş İlanlarınızı Ücretsiz Yayınlayın! Özgeçmiş Oluşturun | 2 0 2 2
   
 
bar
Temmuz 2022
Pz Pt Sa Ça Pe Cu Ct
 1  2
 3  4 5 6  7  8  9
 10  11  12  13  14  15  16
 17  18  19  20  21  22  23
 24  25  26  27  28  29  30
 31
52 Basin Yayin
ordulular
orduspor
orduspor





ordu_belediye_baskanlari


ordulu_yazarlar_ve_sairler
ordulu_iz_birakanlar
  Kullanıcı Adınız
 
  Şifreniz
 
Üye Ol
Şifremi Unuttum
 
 
Çambaşı
bar
kitap Otoyol Uykusu
kitapYayinevi:
Ordu Belediyesi
Yazar: Ibrahim Dizman
kitap Islak Gün
Yazar: Nurten Çelebioğlu
kitapYayinevi:
Ordu Belediyesi
Yazar: Mithat Baş
 
 

fihrist

spacerspacer
ordu_fihrist
spacer
ordu_fihrist
spacerspacer
ordu_fihrist
spacer
ordu_eczaneler
spacer
lokantalar
spacer
seyahat_acentalari
spacer
yayla_tesisleri
spacer
kampingler
spacer
spacer
spacer
Anasayfa >Ordu Yemekleri
uhs
Çelebi sespano.com.tr
Muratbey ozsahin
geri_ileri
Malzemesi: 1 kg hamsi,1/2 kg pirinç.Yüz gram kuru üzüm. Beş baş orta büyüklükte soğan. İç fıstığı, maydanoz, tuz, karabiber, nane, zeytinyağı. Yapılışı: Hamsiler ayıklanarak kılçıkları çıkarılır. Yıkanır ve tuzlanır. Bir tencereye yağ konur. Önce iç fıstık, sonra sıra ile kuru üzüm, soğan ve yıkanmış pirinç yağda pembeleşinceye[DEVAMI]
.............................................................................................................................
AKKU
Malzemler:½ kg Akkuş Kuru Fasulyesi 1 yemek kaşığı Tereyağ 1 adet orta boy kuru soğan 1 yemek kaşığı biber salçası 100 gr. kıyma 1 çay kaşığı tuz, Pul biber. Yapılışı:Fasulye akşamdan ıslatılır. Soğan ince ince doğranıp yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Kıyma ve salça ilave edilerek 2-3 dakika daha kavrulur. Akşamdan ıslatılmış ve süzülmüş [DEVAMI]
.............................................................................................................................
BAL KABA
Malzemeler:1 kilogram bal kabağı 250 gram toz şeker. Yapılışı:Çekirdekli ve damarlı göbek kısmını aldığınız bal kabağının sert ve yeşil kabuklarını dikkatli bir şekilde kesip dilimleyin. Dilimlediğiniz bal kabağını geniş bir tencereye alın. Üzerine toz şeker serpip kapağı kapalı tencerede uzun bir süre (bir gece önceden olabileceği gibi en az 3-4 sa[DEVAMI]
.............................................................................................................................
BALIK
Malzemeler:250 gr. Karagöz balığı 100 gr. Un 100 gr tereyağ 200 gr havuç 5 adet defne yaprağı 1 çorba kaşığı sirke Yapılışı:Yağ un ile birlikte kavrulur, soğuk su ile kıvama gelene kadar açılır, kaynadığında minik küpler halinde doğradığımız havuç ve defne yaprağı konulur. Havuç pişene kadar kaynatmaya devam edilir. Diğer yanda balık temizlenip ço[DEVAMI]
.............................................................................................................................
BEYAZ LAHANA SARMASI
Malzemeler:1 top beyaz lahana 1 su bardağı pirinç 1 çay bardağı sıvı yağ 1 adet kuru soğan 1 çorba kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı pul biber, tuz, karabiber 1 diş sarımsak 4-5 dal maydanoz. Yapılışı:Seçilip yıkanan lahanalar bir haşlanır. Haşlandıktan sonra soğuk suya alınarak bekletilir. İçinin hazırlanışı için ayrı bir tencereye sıv[DEVAMI]
.............................................................................................................................
Bileki Ekme
Bileki Ekmeği: Karadeniz bölgesinin bileki taşında pişirilen mısır ekmeği.

Yapılışı: Elenmiş mısır unu ve tuz, ılık su ile hamur haline getirilir. Önceden kızdırılmış bileki taşının içine defne yaprağı dizilir. Hamur buraya dökülerek üzerine tekrar defne yaprağı dizilir. Ağzı ters çevrilmiş sacla kapatılır. Üzerine köz konulur. Kızarın[DEVAMI]
.............................................................................................................................
DA
Malzemeler:1 kilo dağ çileği 1 kilo toz şeker Yarım limon. Yapılışı:Satın almış olduğunuz dağ çileklerini ayıkladıktan sonra bol su altında yıkayın ve süzgece aktararak suyunun süzülmesini bekleyin. Suları süzülen dağ çileklerini reçel tenceresinin içerisine koyun ve üzerini kaplayacak şekilde toz şekeri dökerek buzdolabında bekletin. Yaklaşık 2 saa[DEVAMI]
.............................................................................................................................
DUT PEKMEZ
Malzemeler:1 ölçü taze dut 1 ölçü su. Yapılışı:Pekmezini yapacağımız dutu bez bir çuvala koyalım.Suyunu süzmesi için çuvalı bir süzgeçin veya kasnağın üzerine oturtun.Suyunu süzen dutu tencereye veya kazana boşaltın üzerine suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.Kaynarken üzerinde oluşan kefi alın.Dut kaynarken çok karıştırmayın parçalanmasın.Kaynayan [DEVAMI]
.............................................................................................................................
ETL
Malzemeler:3 demet pancar (kara lahana) ½ kg. dana kıyma ½ kilo kaburga et 1 yemek kaşığı tereyağ 4 adet kuru soğan 1su bardağı pirinç 1 fincan sıvıyağ yarım demet maydanoz 2 yemek kaşığı biber salçası 2 çay kaşığı tuz, karabiber. Yapılışı:Pancar saplarından ayrılır, kaynar suda hafif diri kalacak şekilde haşlanır ve soğuk suya alınıp süzülür. A[DEVAMI]
.............................................................................................................................
FASULYE TUR
Malzemeler:1,5 kg. fasulye turşusu 5 adet orta boy soğan 3 kaşık sıvı yağ ¾ su bardağı pirinç. Yapılışı:Fasulye turşusu küçük küçük doğranır, diğer yanda kaynayan suya pirinçle birlikte konulup haşlanır, pirinç şiştiğinde süzülür. Zeytinyağında soğan kavurulur. Üzerine haşlanmış pirinçli fasulye ilave edilir. Bir kaç dakika karıştırılarak [DEVAMI]
.............................................................................................................................
FINDIKLI BURMA TATLISI
Malzemeler:şığı tere yağ 1 kahve fincanı sıvı yağ 1 kahve fincanı yoğurt 1 tatlı kaşığı sirke 1 kahve fincan su 1 çay kaşığı karbonat 2 çay kaşığı tuz alabildiği kadar un İç malzemesi: 2,5 su bardağı kavrulmuş ve çekilmiş fındık.Açmak için: 1 kg. nişasta Üzeri için:250 gr. tereyağ veya margarin Şerbeti için:5 su bardağı şeker 4 su barda[DEVAMI]
.............................................................................................................................
FINDIKLI UN HELVASI
Malzemeler:1 kg. buğday unu 1 kg şeker 250 gr. margarin 1,5 su bardağı su 1 su bardağı çekilmiş fındık. Yapılışı:Un yağ ile pembeleşinceye kadar kavrulur. Ayrı bir kapta şeker, soğuk su ile karıştırılarak şerbet hazırlanır. Sonra bu şerbet kavrulmuş unun üzerine yavaş yavaş dökülerek iyice yedirilir. İçine fındık ilave edilir. Sıcakken yemek kaşı[DEVAMI]
.............................................................................................................................
FIRIN FASULYES
Malzemeler:1 çorba kasesi fırın fasulyesi 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşıgı domates salçası 2 adet kuru soğan 2 adet domates 2 çay kaşığı tuz, pul biber. Yapılışı:Fırın Fasulyesi haşlanır ve süzülür. Doğranmış soğan tencereye konur tereyağ ile kavrulur. Küp doğranmış domates yada salça ilave edilir. Haşlanmış olan fasulye karışıma ekl[DEVAMI]
.............................................................................................................................
G
Malzemeler:Tavuk (Bütün tavuğun yarısı) 1/2 su bardağı pirinç 1/2 su bardağı ceviz 1/2 su bardağı fındık 1 baş sarımsak 1 çay kaşığı kinzi 1 çay kaşığı pul biber, tuz 3-4 dal maydanoz. Yapılışı:Tavuk pişirilir.Tavuk piştikten sonra tencereden alınır. Suyuna pirinç koyulur, tavuk didilip içine konur. Piştikten sonra çekilmiş fındık, ceviz ilave ed[DEVAMI]
.............................................................................................................................
G
Malzemeler:½ kg Kuşbaşı et 1 yemek kaşığı Tereyağ 2 adet kuru soğan 1 yemek kaşığı salça 4-5 diş sarımsak 2 çay kaşığı kinzi ve zaprana 1 kase çekilmiş çeviz 2 yemek kaşığı mısır unu 8-10 dal maydanoz 1 çay kaşığı Tuz ve Kırmızı Pul biber. Yapılışı:Kuşbaşını önce pişiriyoruz. Ayrı bir kapta doğranmış soğan pembeleşinceye kadar terey[DEVAMI]
.............................................................................................................................
GALD
Malzemeler :1 bağ Galdirik (Taze ve diri olmalıdır) Yeşil Soğan veya Kuru Soğan (3-4 tane) Sıvıyağ (Mısır Özü, Ayçiçeği Yağı ½ çay bardağı) Maydanoz (Taze Maydanoz ½ bağ) Pulbiber Yumurta (1 adet)

Yapılışı : Galdirik temizlenip, yıkanır. İnce ince doğranır. Tuzlu kaynar suda haşlanır. Üzerinden soğuk su geçirilir. Bir tencere[DEVAMI]
.............................................................................................................................
GENDEME
Malzemeler:200 gr. gendime (Aşurelik Buğday) 2 yemek kaşığı tereyağ 1 su bardağı yoğurt 1 yumurta sarısı 1 çorba kaşığı un 1 çay kaşığı nane, kırmızı toz biber. Yapılışı:Bir gün önceden gendeme ıslatılır. Bir taşım kaynatıldıktan sonra süzülür. Ayrı bir kapta gendemenin 4 katı su konup kaynatılır, gendeme içine atılır. Pişirilir. Ayrı bi[DEVAMI]
.............................................................................................................................
Golit Ekme
Malzemesi: Esmer buğday unu, su, tuz
Yapılışı: Un, su ve tuz birlikte yoğrularak hamur haline getirilir.
Hamurun mayalanması (ekşimesi) beklenir. Ekmek hamuru
büyüklüğünde parçalara ayrılır. Bezlere dökülüp dinlendirilir.
Bu arada fırın önceden kızdırılır. Bekletilen hamurlar fırında
kor haline gelen közün sıcaklığı ile çok az pi[DEVAMI]
.............................................................................................................................
HAMS
Malzemesi:Hamsi (Taze veya Salamura)½ Kilogram Yumurta (3 adet) Yeşil Soğan(1 bağ) Un (2 yemek kaşığı) Maydanoz (6-7 dal) Karabiber Süt (1 su bardağı)



Yapılışı : Hamsi ayıklanır, kılçıkları çıkarılıp üç-dört parçaya ayrılır. İçine yeşil soğan maydanoz ince ince doğranır. Yumurtalar kırılır, tuz ve karabiber ilave edilip, [DEVAMI]
.............................................................................................................................
Hamsi Bu
Malzemesi: 1 kg hamsi,3 baş orta büyüklükte soğan,1 çay bardağı zeytinyağı,1 limon, tuz, karabiber, maydanoz.
Yapılışı: Hamsiler ayıklanarak kılçıkları çıkarılır. Tepsiye dizilir. İnçe doğranmış soğan, halkalar halinde kesilmiş
limon, maydanoz, karabiber ve tuz hamsinin üzerine serilir. Tepsinin ağzı kapakla örtülür. Bir sure piştikten sonra [DEVAMI]
.............................................................................................................................
Hamsi K
Malzemesi: 1 kg. hamsi,1 yumurta,1 baş orta büyüklükte soğan,1 çorba kaşığı salça,2 yemek kasığı un, bayat ekmek içi. Köfte baharı, maydanoz, sarımsak, tuz
Yapılışı: Hamsiler ayıklanarak kılçıkları çıkarılır. Yıkanıp tuzlanır. Üzerine bayat ekmek içi ufalanarak yumurta, salça, un, köfte baharı dövülmüş sarımsak, maydanoz ve rendelenmiş so[DEVAMI]
.............................................................................................................................
Hamsi Tava
Malzemesi: 1 kg hamsi,1 çay bardağı zeytinyağı, biraz mısır unu, limon, tuz.
Yapılışı: Hamsiler ayıklanarak yıkanır ve tuzlanır. Hamsinin iki tarafı da unlanır. Bir tavada yağ kızdırılır. Hamsiler
tavaya düzgün bir şekilde yerleştirilir. Hamsiler kızartılır. Tavanın kendi kapağı ile çevrilerek diğer tarafı da aynı
şekilde kızartılır s[DEVAMI]
.............................................................................................................................
HO
Malzemeler:1 demet hoşkıran 2 adet kuru soğan 2 yemek kaşığı sıvıyağ 2 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber. Yapılışı:Ayıklanan hoşkıranlar ıspanak şeklinde doğranır. Yumuşayıncaya kadar haşlanır. Yıkandıktan sonra süzgece alınır ve suyunun süzülmesi beklenir. Ayrı bir kapta ince doğranmış soğanlar sıvı yağ ile birlikte penbeleşinceye kad[DEVAMI]
.............................................................................................................................
ISIRGAN
Malzemeler : Isırgan (Yeşil taze ısırgan ½ kg.) Kuru Soğan (1 adet) Yaş veya Kuru Nane (1 tutam) Kuru veya Yeşil Sarımsak (3 diş) Tereyağ (1 çorba kaşığı) Mısır Unu (Taze 2-3 çorba kaşığı) Salça (Domates 2 çorba kaşığı)Bulgur veya Pirinç (½ su bardağı) Yeşil Pırasa Yaprağı (1 tutam) Pezik (1 tutam) Su (Miktarı çorba kıvamı) Acı biber (2 ad[DEVAMI]
.............................................................................................................................
KABAK
Malzemeler :Yarım Kabak (Karakabak veya Kış Kabağı)yarısıTane Fasulye (Yada Alaca Fasulye)bir avuçMısır Unu (O Yılın Mısır Unu)½ yemek kaşığıTuz (İyotlu)1 tatlı kaşığı,Su (Yemeğin Su Oranı Ayarında)2 litre,Tereyağ 1-2 yemek kaşığı (40 gram),Kuru Soğan (Orta Boy)1-2 adet Domates ,Maydanoz (Taze Maydanoz) ½ bağ Yapılışı :Kabak soyulu[DEVAMI]
.............................................................................................................................
KABAK KAYGANASI
Malzemeler:1 kg dolmalık kabak 2 yemek kaşığı sıvıyağ 1 çay bardağı mısır unu 3 diş sarımsak 2 çay kaşığı tuz, karabiber. Yapılışı:Kabaklar yıkanıp kabukları soyulur, dilimlenir, sonra dilimlenen kabaklar tuzlanarak süzgeçte yarım saat bekletilir. Suyu iyice sıkılır. Mısır unu, karabiber, dövülmüş sarımsak katılıp iyice karıştırılır. Teflon[DEVAMI]
.............................................................................................................................
KE
Malzemesi:½ kg. aşurelik buğday 2 adet tavuk budu 2 çay kaşığı tuz Üzeri için: 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 2 yemek kaşığı tereyağı. Yaplışı:Akşamdan ayıklanan ve yıkanan buğdaylar bir taşım kaynatılarak ağzı kapatılır ve dinlenmeye bırakılır. Ertesi gün ıslanmış buğdaylar tavuk budu ile üzerine 2 parmak çıkacak kadar su koyulup berabe[DEVAMI]
.............................................................................................................................
KURU YUFKA B
Yapılışı : Kuru Yufkalar hafif tuzlu suda ıslatılır. Teflon Tavaya sıvıyağ konur, üstüne 3 kat yufka döşenir. Üçüncü katın ortasına peynir ve maydanoz karışımından yapılan harç konulur. Kısık ateşte alt üst edilerek kızartılır. Sıcak olarak servis yapılır. [DEVAMI]
.............................................................................................................................
LEVREK BU
Malzemeler:1 kg. levrek 1 adet domates 10 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı tereyağ 1 tatlı kaşığı tuz. Yapılışı:Temizlenmiş, lekerde şeklinde doğranmış, yıkanmış balıklar tuzlanıp süzgeçte biraz bekletilir. Uygun ölçüde tepsiye koyulur. Suyu üzerine eklenir, domates püre halinde doğranır ve sarımsaklar iri iri doğranır. 5-[DEVAMI]
.............................................................................................................................
LOBYE
Malzemeler:1 kg barbunya fasulyesi 1 kg. pırasa 1 yemek kaşığı kuru kinzi 5-6 dal taze nane 1 baş sarımsak 1 çorba kasesi çekilmiş fındık veya ceviz 1 çay kaşığı tuz, pul biber Yapılışı:Akşamdan ıslatılan barbunya fasulyeler bir tencerede haşlanır. Haşlanan fasulyeler süzgeçte süzülür.Pırasalar ince ince doğranır. Haşlanmış fasulyeler ile birlikte[DEVAMI]
.............................................................................................................................
M
Malzemesi: 1 kg mısır unu, su, tuz
Yapılışı: Un elendikten sonra bir kaba konulur. Üzerine bir mik-
tar tuz ilave edilir. Ilık su ile yoğrulur. Yağlanmış tepsiye ser-
ilerek fırına sürülür. Kızarıncaya kadar pişirilir.[DEVAMI]
.............................................................................................................................
Mantar (F
Malzemeler:1 kg fındık tirmiti 2 adet kuru soğan 2 yemek kaşığı sıvı yağ 2 çay kaşığı tuz. Yapılışı:Mantarlar ayıklanıp iyice yıkanır süzgeçte suyunun süzülmesi beklenir. Ayrı bir tencerede ince ince doğranmış soğan sıvı yağ ile penbeleşinceye kadar kavrulur. Suyu süzülen mantarlara tuz ilave edilerek iyice karıştırılır ve elle suyu sıkılır.[DEVAMI]
.............................................................................................................................
MELOCAN (D
Malzemeler:1 kg. melocan 2 adet kuru soğan veya yeşil soğan 1 çay bardağı sıvıyağ 1-2 diş sarımsak 1 çay kaşığı tuz. Yapılışı:Ayıklanıp yıkanan melocanlar soğuk suya konulup, suda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Süzgeçte süzülür. Küçük küçük doğranarak suyu sıkılır. Kızgın yağda soğanlar iyice kavrulur. Bir iki diş sarımsak doğranır. [DEVAMI]
.............................................................................................................................
MELOCAN (D
Malzemeler:1 kg. melocan 1 su bardağı pirinç 1 yemek kaşığı tereyağ 2 yemek kaşığı sıvı yağ 2 orta boy kuru soğan veya yeşil soğan 2 diş sarımsak ½ demet maydanoz 1 çay kaşığı pul biber, kara biber ve tuz. Yapılışı:Melocan temizlenip ayıklandıktan sonra soğuk suya atılarak kaynatılır, pirinci atılarak yumuşayıncaya kadar haşlanır. Diğer bir ten[DEVAMI]
.............................................................................................................................
MEZG
Malzemeler:1 kg. mezgit 2 yemek kaşığı sıvıyağ 1 su bardağı mısır unu 2 çay kaşığı tuz. Yapılışı:Balık temizlenip ayıklanır. Yıkandıktan sonra süzgeçte süzülerek tuzlanır. Mısır ununa batırılan balıklar kızgın sıvıyağında her iki tarafı kızartılarak pişirilir. Servis tabağına alınarak sıcak servis yapılır.[DEVAMI]
.............................................................................................................................
MEZG
Malzemeler:1 kg. mezgit 2 adet yeşil biber 1 yemek kaşığı tereyağ 2 adet domates 1/2 su bardağı su 1 yemek kaşığı sıvı yağ bir tatlı kaşığı tuz. Yapılışı:Temizlenmiş, yıkanmış mezgit balığı tuzlanıp süzgeçte biraz bekletilir. Uygun ölçüde tepsiye koyulur. Suyu üzerine eklenir, domates püre halinde doğranır ve biberler tercih edilen boyutta üzer[DEVAMI]
.............................................................................................................................
MISIR
Malzeme: 1 kg kırma beyaz mısır, 1 litre ayran, 1 çorba kaşığı nane, 1 su bardağı kuru fasulye Yapılışı: Akşamdan suya bırakılan kırma mısır ve fasulye sabahleyin haşlanır. Bir tenceye su konularak kaynatılır. Hazırlanan malzemeler kaynayan suya katılır. Piştikten sonra dinlemeye bırakılır. Ayrı bir kapta hazırlanan ayranın [DEVAMI]
.............................................................................................................................
MISIR UNLU PANCAR SARMASI
Malzemeler:1 demet kara lahana 3 su bardağı mısır unu ½ çay bardağı yağ ½ demet maydanoz 1 adet soğan 4-5 diş sarımsak 1 çay kaşığı pul biber, kara biber, nane, tuz 1 yemek kaşığı salça garnitür olarak limon ve domates, tamamlayıcı olarak köy yoğurdu. Yapılışı:Önce kara lahana rengini ve canlılığını kaybetmeden haşlanır. Haşlandıktan sonra soğ[DEVAMI]
.............................................................................................................................
MISIR UNU YA
Malzemeler:3 tahta kaşık dolusu fırınlanmış mısır unu 2 kase su 2 yemek kaşığı terayağı 2 çay kaşığı tuz beyaz peynir veya çökelek Yapılışı:Bir tencerede su kaynatılır, tuz ilave edilir. Kaynayan suya mısır unu yavaş yavaş katılır, topaklanmaması için düzenli bir şekilde kıvamına gelene kadar karıştırılır.İçine peynir ilave edilip tekrar kar[DEVAMI]
.............................................................................................................................
MISIR YARMALI A
Malzemeler :Kara lahana (Pancar) 3 bağ,Mısır Yarması (1 su bardağı),Bulgur (½ su bardağı) Soğan (4 adet),Salça (1 yemek kaşığı),Tereyağ (1 çay bardağı)Sıvıyağ 2 yemek kaşığı,Maydanoz 1 bağ Yoğurt (Süzme) 1 kase,Sarımsak 4-5 dişTuz-Kırmızı Biber 12.NanePatates 1-2 adet

Yapılışı : Pancar saplarından ayrılır. Kaynayan s[DEVAMI]
.............................................................................................................................
Ordu Simidi
Taş fırında pişirilen,pişmeden önce özel dut pekmezine batırlmasıyla aromatik bir tad ve kıvam kazanır. Ordu Simiti.Yöremize has bir yapılış şekli olan Ordu simidi gevrekliği ve bol susamıyla özel bir lezzete sahiptir. Yöresel peynir ve çay eşliğininde ayrı bir güzeldir. [DEVAMI]
.............................................................................................................................
ORDU TOSTU
Malzemeler:Ordu tost ekmeği tost sucuğu kaşar peyniri margarin veya tereyağı. Yapılışı:Tost ekmeği arasına tost sucuğu ve-veya dilimlenmiş kaşar peyniri koyulduktan sonra tost ekmeğinin her iki tarafına margarin sürülerek tost makinasında kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak servis edilir.[DEVAMI]
.............................................................................................................................
ORDU YA
Malzemeler:3 su bardağı un 20 gr. yaş maya 1 adet yumurta 1 tatlı kaşığı toz seker 1 çay kaşığı tuz . Pide içi:250 gr. dana kıyma 1 yemek kaşığı tereyağı 2 adet kuru soğan 6-7 dal maydanoz 1 çay kaşığı tuz karabiber. Yapılışı:Hamuru için verilen malzemeler bir kaba konup kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir. Diğer yanda, kıymayı bir [DEVAMI]
.............................................................................................................................
PANCAR (KARA LAHANA) D
Malzeme: 2 bağ pancar 4 baş orta büyüklükte soğan 1 su bardağı pirinç (veya bulgur) Zeytinyağı, tuz, karabiber

Yapılışı: Pancar temizlenip yıkanır. İnce ince kıyılır. Kaynamış suyun içine rengi kararmasın iye hemen tuz ilave edilir. Pancar kaynayan suya atılır. Bir taşım kaynadıktan sonra pirinç konulur. Pancar ve pirinç birlikte yu[DEVAMI]
.............................................................................................................................
PANCAR D
Malzemeler :Pancar (Kara Lahana2 bağ) Soğan (2 adet) Pirinç veya Bulgur (1 çay bardağı) Kıyma yada Kemikli Et (250 gram) Salça (1 yemek kaşığı) Tereyağ (1 yemek kaşığı) Sıvıyağ (1 fincan) Acıbiber (1-2 adet) Tuz

Yapılışı : Pancarlar ayıklanıp, yıkanır. İnce ince doğranır. Kaynar suya atılarak 2-3 dk. Haşlanır. Süzgece alınır[DEVAMI]
.............................................................................................................................
PANCAR(KARA LAHANA)
Malzemeler:1 demet (karalahana) pancar 2 yemek kaşığı tereyağ 1,5 su bardağı barbunya fasulyesi 1 adet kuru soğan 1 adet acı biber 1 su bardağı mısır unu 1/2 çay bardağı pirinç 1/2 çay bardağı bulgur 1/2 çay bardağı haşlanmış mısır 2 çay kaşığı tuz. Yapılışı:Pancar temizlenip yıkanır. İnçe inçe doğranır. Bir tencerede yağ eritilir. İncecik d[DEVAMI]
.............................................................................................................................
PANCAR(KARA LAHANA)SARMASI:
Malzeme: 2 bağ pancar ½ kg kıyma 4 baş orta büyüklükte soğan 1 çağ bardağı pirinç Yağ, tuz, karabiber, maydanoz

Yapılışı: Pancar saplarından ayrılır. Temizlendikten sonra kaynayan suya konularak hafif diri kalacak şekilde haşlanır. Bir süzgeçte süzülür. Soğuk suda bekletilir. Hafif sıkılarak bir kaba alınır. Ayrı bir kapta kıyma[DEVAMI]
.............................................................................................................................
PAPA S
Malzemeler:4 su bardağı üzüm suyu ( kalın kabuklu siyah üzüm ), ½ su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası veya mısır unu, 2 yemek kaşığı soğuk su, üzerini süslemek için çekilmiş fındık. Yapılışı:Üzüm suyu orta bir tencereye konulur. Toz şeker tencereye eklenir. Nişasta soğuk suya çözdürülüp tencereye aktarılır. Kıs[DEVAMI]
.............................................................................................................................
PEKMEZ TATLISI YA
Malzemeler:2 su bardağı pekmez (üzüm), aldığı kadar mısır unu, kaymak. Yapılışı:2 su bardağı pekmezi sulandırırız, sulandırılmış pekmezin içine aldığı kadar mısır unu ilave ederiz. Muhallebi kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirip üzerine kaymak koyarız.[DEVAMI]
.............................................................................................................................
PEZ
Malzemeler :Pezik (Pazı)2 bağ,Soğan 2 adet, Pirinç 2 fincan, Yumurta 2 adet,Un 2 yemek kaşığı,Tuz-Karabiber,Nane,Sıvıyağ 1 çay bardağı

Yapılışı :Pezikler ayıklanıp yıkanır, ince ince doğranıp, haşlanır. (sapları yumuşayıncaya kadar.) Süzgece alınır. Üzerine biraz soğuk su gezdirilir. Pirinç üzerini örtecek kadar su ile haşlanı[DEVAMI]
.............................................................................................................................
PEZ
Malzemeler:1 bağ pezik (pazı) 2 adet kuru soğan 1 yemek kaşığı tereyağ ve sıvı yağ 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber 5 adet yumurta. Yapılışı:Pezikler ince ince doğranıp bir tencerenin içerisinde haşlanır. Haşlanan pezikler süzgeçte süzülür. Ayrı bir kapta ince ince doğranmış soğanlar yağ ile birlikte pembel[DEVAMI]
.............................................................................................................................
Pezik (Paz
Malzemeler:2 demet pezik (pazı) 2 adet kuru soğan 1 çay bardağı sıvıyağ 2 çay kaşığı tuz, karabiber. Yapılışı:Pezikler ayıklanıp yıkanır, ince doğranıp haşlanır (sapları yumuşayıncaya kadar). Haşlanan pezikler süzgeçte süzülerek, soğuduktan sonra avuç içinde sıkılır. Ayrı bir tencerede ince doğranmış soğanlar sıvıyağda pembeleşinceye kadar[DEVAMI]
.............................................................................................................................
Sa
Malzemesi:
Mısır unu
tuz
su

Yapılışı:
Mısır unu, su ve tuzla birlikte yoğurulur. Hazırlanan hamur, ateşin üzerindeki un serpilmiş kızgın saçın üzerine serilir. Özel olarak yapılmış ekmek kabağı ile düzeltilir. Kızarıncaya kadar pişirilir. Orta ve yanlardaki boşluklara ayrıca küçük parçalar yamanır ( bunlara kılik ve kütü[DEVAMI]
.............................................................................................................................
SAKARCA KAYGANASI
Malzemeler :Sakarca (3 bağ) Yumurta (1 adet) Tuz, Bir yemek kaşığı (20 gram) Mısır Unu,4 yemek kaşığı (100 gram) Sıvıyağ ½ çay bardağı (100 gram) Yapılışı:Sakarcalar temizlenip, yıkanır. Kaynayan tuzlu suda soğan kısımları yumuşayıncaya kadar haşlanır. Suyu süzdürülür. Sonra ince ince doğranır. İçine yumurta, mısır unu gerekirse bir tutam tuz[DEVAMI]
.............................................................................................................................
Sakarca M
Malzemeler:3 demet sakarca 2 adet kuru soğan ½ çay bardağı sıvı yağ 1 yemek kaşığı tereyağ 3 yumurta 1 çay kaşığı karabiber, tuz. Yapılışı:Sakarcalar tek tek temizlenip soğuk suda yıkanır. Doğranıp kaynayan suda, soğan kısımları yumuşayıncaya kadar haşlanır ve daha sonra süzülür. Soğanlar ince ince doğranıp ayrı bir kapta sıvı ve tereyağ il[DEVAMI]
.............................................................................................................................
Sar

  • * 5 bağ pazı (perzü)
  • * 2 büyük baş kuru soğan
  • * 1 büyük domates
  • * 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • * 1 tatlı kaşığı pul biber
  • * 1 çay kaşığı karabiber
  • * 2 çay kaşığı tuz

.............................................................................................................................
Su B
Malzemesi: 5 yumurta,1 bardak süt,1 çay
kaşığı tuz, yeterince peynir, maydanoz,
zeytinyağı veya tereyağı, alabildiğine un
Yapılışı: Malzemelerin hepi birlikte karıştırılarak
hamur haline getirilir. Küçük küçük parçalara
ayrılır. Yufka niteliğinde açılarak temiz bir bez
üzerine serilir. Bir tencerede su kaynatılır. Tuz
[DEVAMI]
.............................................................................................................................
TAZE BEZELYE KAYGANASI
Malzemeler :Taze Bezelye (Sultan Bezelye ½ kg.) Yumurta (Taze 1 tane)Mısır Unu (Taze, Mevsimlik 2-3 kaşık 100-150 gram) Sıvıyağ (Kızartacak Kadar 1 çay bardağı)

Yapılışı : Bezelyenin iplikleri ayıklanır. Kaynayan tuzlu suda haşlanıp, süzülür. Üzerine soğuk su dökülür. Derince bir kaba 2-3 kaşık mısır unu konur. Yumurta kırılır. B[DEVAMI]
.............................................................................................................................
TOP K
Malzemeler:1 demet pezik 1 su bardağı süzme yoğurt ½ kg. kıyma 1 su bardağı ince bulgur 1 yemek kaşığı tereyağ veya sıvıyağ 1 tatlı kaşığı domates salçası 2 diş sarımsak, 2 çay kaşığı pul biber, karabiber, tuz. Yapılışı:Pezikleri temizleyip, doğrayıp haşlıyoruz.Haşladığımız pezikleri süzüp soğumaya bırakıyoruz.Diğer taraftan kıyma, bulg[DEVAMI]
.............................................................................................................................
U
Malzemeler:Malzemeler: 1 adet yöremize ait kara kabak, 100 gr. Yöremize ait pırasa yaprağı, 1 çay kaşığı çekilmiş pul biber, yarım çay kaşığı yemeklik tuz, 1 çorba kaşığı sıvıyağ. Yapılışı:Sonbaharda, kabakların kabukları soyulup, dilimlenerek, açık havada kurutulup, kışın yenmek üzere saklanır. Kuru kabaklar tencerede kaynayan suyun içerisinde ka[DEVAMI]
.............................................................................................................................
U
Malzemeler:Kurutulmuş kabak Yoğurt Sarımsak Tuz . Üzeri için:Yağ Nane Pul biber. Yapılışı:Kurutulmuş kabaklar suda haşlanır ve süzülür. Haşlanmış kabaklar süzüldükten sonra soğuması beklenir. Üzerine sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Yoğurdun üzerine dökmek için kızarttığımız yağın içine nane ve pul biber eklenerek servis edilir. [DEVAMI]
.............................................................................................................................
YAHN
Malzemesi:1 Kg. yağlı dana kuşbaşı et 1 yemek kaşığı tereyağı 5 adet kuru soğan 2 baş sarımsak 5 adet patates 1 yemek kaşığı biber salçası 2 çay kaşığı tuz ve karabiber. Yaplışı:Önce, kuşbaşı et bir tencerede suyunu salıp,çekene kadar pişirilir. Diğer tarafta az zeytinyağı ile doğranmış soğan ve salça kavrulur.Tereyağ ilave edilerek biraz daha[DEVAMI]
.............................................................................................................................
YUFKA B
Malzemesi: Buğday unu, yağ, tuz, su, peynir, maydanoz veya kıyma, soğan, karabiber Yapılışı: Malzemelerin hepsi birlikte kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur. Hamur küçük parçalara ayrılır. Yufka şeklinde açılır. Temiz bir bez üzerine yapışmayacak şekilde serilir. Ayrı bir tarafta yufkaları kurutmak için ateş yakılır. Üzerine saç konulur. Açılan yufk[DEVAMI]
.............................................................................................................................
ZET
Malzemeler:Bütün tavuk 1 yemek kaşığı tereyağ 10 gr. safran 1 kilo iç ceviz 1 baş sarımsak 1 yemek kaşığı domates salçası 2 çay kaşığı tuz. Yapılışı:Bütün tavuk bir tencerede haşlanır. Haşlanan tavuk soğuduktan sonra didiklenir. Mutfak robotunda ceviz, safran, sarımsak hazır tavuk suyumuzla birlikte çekilir. Bu karışım bir kaba konur ve içerisine di[DEVAMI]
.............................................................................................................................
ordu